Par où commencer pour équiper un café ou un restaurant ?
Le choix des tables conditionne le nombre de couverts, la fluidité du service et le confort des clients. Avant de parler style, posez-vous cinq questions dans l'ordre : combien de personnes par table, quelle taille de plateau, quel pied de table restaurant assure la stabilité, quelle hauteur correspond au concept et quel matériau résistera au service quotidien. Cette méthode évite les tables bancales et les chaises qui ne se glissent pas dessous.
Dimensions de plateau selon le nombre de places
Comptez environ 60 cm de largeur par convive. Un salon de thé peut se contenter de plateaux compacts, alors qu'un restaurant en service complet doit laisser de la place aux assiettes, verres et plats à partager.
| Places | Plateau carré / rectangulaire | Plateau rond | Piétement conseillé |
|---|---|---|---|
| 2 | 60×60 – 70×70 cm | Ø 60 – 70 cm | Pied central, embase 40–45 cm |
| 4 | 80×80 cm ou 70×120 cm | Ø 80 – 90 cm | Pied central avec embase 55–60 cm ou pied croisé |
| 6 | 80×160 – 90×180 cm | Ø 110 – 120 cm | Quatre pieds ou double piétement |
Gardez au moins 45 à 60 cm entre les chaises occupées de deux tables voisines et environ 90 cm pour les allées de service principales.
Table ronde ou table carrée ?
La table ronde, sans angle, facilite la circulation dans les petites salles, favorise la convivialité et accepte facilement une chaise supplémentaire. La table carrée s'aligne le long des murs et des banquettes et se rapproche d'une autre pour accueillir un groupe. Beaucoup d'établissements combinent les deux : des rondes près des fenêtres et dans les angles, des carrées modulables au centre de la salle.
Les types de pieds de table CHR
- Pied central (colonne) : libère l'espace pour les jambes ; c'est la solution la plus courante en café. L'embase ou les branches doivent être assez larges pour le plateau.
- Pied croisé (en X) : offre une emprise au sol plus large pour un poids comparable, donc plus de stabilité sous les plateaux de 80 cm et plus.
- Table à quatre pieds : la plus stable pour les grands plateaux rectangulaires, mais les pieds peuvent gêner le placement des chaises.
Largeur de l'embase par rapport au plateau
En règle générale, l'embase d'un pied central doit mesurer environ deux tiers du plateau, et le débord entre l'extrémité de l'embase et le bord de la table ne doit pas dépasser 20 à 25 cm. Pour un plateau lourd en marbre ou une table haute, choisissez une embase plus large ou plus lourde. Des patins réglables compensent un sol irrégulier. Comparez les tailles dans notre gamme de pieds de table.
Hauteurs : 72–75, 90 et 105–110 cm
Une table de repas standard mesure 72 à 75 cm et s'associe à des chaises de restaurant dont l'assise est à environ 45 cm. Une table comptoir de 90 cm demande une assise d'environ 65 cm, et un mange-debout de 105 à 110 cm convient aux tabourets de bar à assise d'environ 75 cm. Un écart de 27 à 30 cm entre l'assise et le plateau garantit une posture confortable.
Matériaux de plateau : compact, bois, effet marbre
Le stratifié compact résiste à l'humidité, aux rayures et à la chaleur : un choix pratique pour les cafés très fréquentés et les terrasses. Le bois massif ou plaqué apporte de la chaleur, mais exige un vernis adapté et un entretien régulier. Les surfaces effet marbre donnent une touche haut de gamme ; le vrai marbre étant lourd, le piétement doit être choisi en conséquence.
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Questions fréquentes
Quelle taille de plateau pour une table de 4 personnes ?
Un plateau carré de 80×80 cm, rectangulaire de 70×120 cm ou rond de Ø 80–90 cm convient généralement. Visez la taille supérieure si vous servez des repas complets.
Quelle largeur d'embase pour un pied central ?
L'embase doit représenter environ deux tiers du plateau, par exemple 45 à 50 cm pour un plateau de 70×70 cm. Les plateaux lourds et les tables hautes demandent une embase plus large.
Quelle est la hauteur d'une table mange-debout ?
Une table mange-debout mesure en général 105 à 110 cm et s'utilise avec des tabourets dont l'assise est à environ 75 cm. Une table comptoir de 90 cm convient à une assise d'environ 65 cm.