Основные размеры стула для ресторана
Правильно подобранные размеры стульев для ресторана определяют и комфорт гостей, и вместимость зала. Стандартная высота обеденного стола — 72–76 см, поэтому высота сиденья стула должна составлять 44–47 см. Между сиденьем и столешницей остаётся 27–30 см: этого достаточно, чтобы ноги свободно помещались под столом, а локти естественно ложились на столешницу.
Ширина сиденья у обычного стула — 42–48 см, глубина — 40–46 см. Более глубокое сиденье удобнее во время долгого ужина, но стул приходится отодвигать дальше от стола, и он съедает площадь проходов. Общая высота спинки обычно составляет 80–90 см от пола; слишком высокие спинки визуально перегружают заполненный зал.
Таблица размеров
| Параметр | Рекомендуемое значение |
|---|---|
| Высота стола | 72–76 см |
| Высота сиденья | 44–47 см |
| От сиденья до столешницы | 27–30 см |
| Ширина сиденья стула | 42–48 см |
| Общая ширина полукресла | 55–62 см |
| Край стола на одного гостя | 60 см (с полукреслами 65–70 см) |
| От края стола до стены | не менее 75 см |
| Между столами, гости спиной друг к другу | 135–150 см |
| Основной проход для официантов | 120–150 см |
| Второстепенный проход | не менее 90 см |
Расстояние между столами и стульями
Сидящему гостю нужно примерно 45–60 см за краем стола, чтобы отодвинуть стул и встать. Поэтому от края стола до стены или колонны оставляйте не менее 75 см. Если гости двух соседних столов сидят спиной друг к другу, расстояние между краями столов должно составлять 135–150 см, а если между ними ходят официанты — около 180 см.
Типичные размеры столов: 70×70 см на двоих, от 80×80 до 90×90 см для квадратного стола на четверых и 90–100 см в диаметре для круглого стола на четыре персоны. Базовое правило — 60 см края стола на каждого гостя.
Ширина проходов и площадь на одного гостя
Основные проходы из кухни в зал делайте шириной 120–150 см, второстепенные проходы между столами — не уже 90 см; это же практический минимум для гостей на инвалидной коляске. Площадь на одно посадочное место зависит от формата заведения:
- Ресторан высокой кухни: 1,7–1,9 м² на гостя
- Кафе и демократичный ресторан: 1,2–1,5 м²
- Фастфуд и самообслуживание: 1,0–1,2 м²
В эти нормы входят столы, стулья и проходы, но не кухня, бар и санузлы. Например, в кафе с чистой площадью зала 100 м² можно разместить примерно 65–80 посадочных мест.
Стулья или полукресла?
Стулья для ресторана без подлокотников занимают меньше места, полностью задвигаются под стол и увеличивают вместимость в часы пик. Полукресла удобнее при долгом застолье и придают залу более статусный вид. Выбирая полукресла, проверьте два момента:
- Подлокотники должны проходить под царгой стола, иначе полукресло не получится придвинуть. Оставьте не менее 2–3 см между верхом подлокотника и нижним краем царги.
- Увеличьте длину края стола на гостя до 65–70 см, иначе соседи будут задевать друг друга локтями.
Многие рестораторы комбинируют оба варианта: стулья в основном зале, полукресла у окон, в углах и в VIP-зоне.
Что проверить перед заказом
- Измерьте высоту столов и сохраните разницу 27–30 см между сиденьем и столешницей.
- Обратите внимание на подстолье: центральная опора оставляет больше места для ног, чем четыре ножки по углам.
- Решите, нужны ли штабелируемые стулья для уборки и банкетов.
- Подберите подпятники под ваше напольное покрытие.
ASF Sandalye выпускает металлические стулья на собственном производстве в районе Санджактепе (Стамбул, Турция): более 100 моделей, индивидуальные цвета и ткани для проектов, доставка по Турции и за рубеж. Свяжитесь с нами через WhatsApp или по телефону, чтобы получить коммерческое предложение.
Частые вопросы
Какой должна быть высота сиденья стула для ресторана?
Для стандартных столов высотой 72–76 см высота сиденья должна составлять 44–47 см. Самая удобная разница между сиденьем и столешницей — 27–30 см.
Какое расстояние оставлять между столами в ресторане?
Между столами, гости которых сидят спиной друг к другу, оставляйте 135–150 см, а если там проходят официанты — около 180 см. От края стола до стены нужно не менее 75 см.
Сколько квадратных метров нужно на одного гостя в ресторане?
Для ресторана высокой кухни закладывают 1,7–1,9 м², для кафе и демократичных ресторанов 1,2–1,5 м², для фастфуда 1,0–1,2 м². Кухня, бар и санузлы в эти нормы не входят.