Restoran açarken mobilya listesi neden alan bazında hazırlanır?
Restoran açarken mobilya listesi hazırlamak, dekorasyondan önce yapılması gereken en kritik planlama adımıdır. Kafe açmak için gerekli mobilyalar tek bir kalem değildir; ana salon, bar tezgâhı, pencere önü, teras ve bekleme alanının her biri farklı oturma tipi, farklı masa ölçüsü ve farklı dayanıklılık beklentisi ister. Listeyi alan alan çıkarırsanız hem eksik ürün sipariş etme riskini hem de gereksiz harcamayı azaltırsınız.
İşe mimari planla başlayın: her alanın net metrekaresini, kolon ve kapı konumlarını, mutfaktan salona servis hattını işaretleyin. Ardından her alan için kaç kişilik oturma istediğinizi ve bu kişilerin ne kadar süre oturacağını belirleyin. Hızlı servis yapan bir kafe ile uzun akşam yemeği sunan bir restoranın mobilya listesi aynı metrekarede çok farklı çıkar.
Alan bazında oturma ve masa kontrol listesi
| Alan | Oturma tipi | Masa tipi | Dikkat edilecek nokta |
|---|---|---|---|
| Ana salon | Sandalye, köşelerde kollu sandalye | 70×70 ve 80×80 cm kare masalar | Birleştirilebilir masa düzeni |
| Bar tezgâhı | Bar taburesi | Tezgâh veya yüksek masa | Tabure başına 55–60 cm tezgâh |
| Pencere önü / lounge | Koltuk, kollu sandalye | Alçak sehpa veya küçük masa | Uzun oturuma uygun konfor |
| Teras | Metal veya tel sandalye | Dış mekâna uygun masa | Hava koşullarına dayanıklı boya |
| Bekleme / giriş | Bank veya tabure | Gerekmeyebilir | Geçişi daraltmayacak ölçü |
Her alanın listesine masa tablaları ile birlikte masa ayaklarını da ayrı kalem olarak yazın. Orta ayaklı masa ayakları, masaları ikili ya da dörtlü gruplar halinde birleştirmeyi kolaylaştırır ve sandalyelere daha fazla bacak alanı bırakır.
Metrekareye göre adet planlama
Sandalye adedini hesaplamanın pratik yolu, net oturma alanını kişi başı alana bölmektir. Bu değerler yalnızca masa, sandalye ve geçişleri kapsar; mutfak, tuvalet ve depo hesaba katılmaz.
- Fast food ve self servis: kişi başı 1,0–1,2 m²
- Kafe ve casual restoran: kişi başı 1,2–1,5 m²
- Fine dining: kişi başı 1,7–1,9 m²
Örneğin 80 m² net salona sahip bir kafe yaklaşık 55–65 kişilik oturma kurabilir. Masa karışımını belirlerken ikili masaları çoğunlukta tutun; misafir gruplarının büyük kısmı iki kişiliktir ve ikili masalar birleştirilerek dörtlü ya da altılı düzene kolayca çevrilir. Bar tezgâhında ise tezgâh uzunluğunu 55–60 cm’ye bölerek bar taburesi adedini bulabilirsiniz.
Bütçe planlama ipuçları
- Önce oturma grubuna pay ayırın: Sandalye, misafirin en çok temas ettiği ve en çok yıpranan mobilyadır; ucuz ama kısa ömürlü ürün kısa sürede yenileme maliyeti çıkarır.
- Yüzde 5–10 yedek ekleyin: Hasar, kayıp veya kapasite artışı için yedek sandalye bulundurmak, aynı modeli sonradan aramaktan daha ekonomiktir.
- Toplam sahip olma maliyetine bakın: Değiştirilebilir döşeme, sağlam metal iskelet ve kolay temizlenen yüzeyler uzun vadede bakım giderini düşürür.
- Doğrudan üreticiden teklif alın: Toptan alımda üretici ile çalışmak, renk ve kumaş seçiminde esneklik sağlar ve aynı modeli ileride tamamlamayı kolaylaştırır.
Sipariş öncesi son kontroller
Siparişi vermeden önce masa yüksekliği ile oturak yüksekliğini eşleştirin, istiflenebilir model ihtiyacını değerlendirin ve zemin tipinize uygun ayak pabuçlarını sorun. Mümkünse bir numune sandalyeyi gerçek masanızla birlikte deneyin; konfor ve ölçü uyumu ancak böyle netleşir.
ASF Sandalye, İstanbul Sancaktepe’deki kendi tesisinde metal iskeletli sandalye, kollu sandalye, bar taburesi ve masa ayağı imalatı yapan bir üreticidir. Restoran veya kafe projeniz için 100’ü aşkın model arasından liste oluşturmak ve toptan fiyat teklifi almak için WhatsApp veya telefonla bizimle iletişime geçin.
Merak edilenler
Kafe açmak için hangi mobilyalar gerekir?
Temel liste; salon için sandalye ve masalar, bar tezgâhı için bar taburesi, lounge köşesi için koltuk veya kollu sandalye, teras için dış mekâna uygun metal sandalyeler ve tüm masalar için masa ayaklarından oluşur.
100 m² restorana kaç sandalye sığar?
Konsepte göre değişir. Kafe ve casual restoranlarda kişi başı 1,2–1,5 m² ile yaklaşık 65–80 kişi, fine dining düzeninde 1,7–1,9 m² ile yaklaşık 50–60 kişi planlanabilir.
Kaç adet yedek sandalye almalıyım?
Genel öneri, toplam sandalye adedinin yüzde 5–10’u kadar yedek bulundurmaktır. Böylece hasar gören ürünleri hemen değiştirebilir ve aynı modeli sonradan bulma sorunuyla uğraşmazsınız.